Semiz ve Otu
“Semiz” Orhun Yazıtları’nda karşılaşılabilen bir kelime olup “şişman; eti yağlı, tav” anlamlarına geliyor. “Semizotu” adı ise ilk olarak Yadigâr-ı İbnî Şerif’in yaklaşık 1421 tarihli yazılarında ortaya çıkıyor.
Semizotu ABD gibi bazı ülkelerde çabuk yayılan arsız bir bitki olarak tanınır ve yemeklerde kullanılmaz. Buna karşılık Asya ve Avrupa’da ekşimsi ve tuzlumsu tadı nedeniyle sevilerek yenir. Kullanımı ıspanağa çok benzer. Çiğ olarak salatalara konur. Yoğurtlu olarak yenir. Ya da etli yemeklerde veya böreklerde pişirilerek kullanılır.
Semizotu, omega-3 yağ asitleri, C vitamini, A vitamini ve lif açısından zengin, düşük kalorili bir sebzedir. Sağlık faydaları arasında kalp sağlığını destekleme, sindirimi düzenleme, bağışıklığı güçlendirme ve cilt sağlığını iyileştirme yer alır. Yüksek oksalat içeriği nedeniyle aşırı tüketimi böbrek taşı riskini artırabilir. Semizotu her gün ölçülü şekilde yenebilir ve bağışıklık, metabolizma gibi birçok sistemi destekler. Dengeli bir diyetin parçası olarak zayıflama sürecinde önemli bir katkı sağladığını da hatırlatmak isterim.
KÖFTELİ SEMİZ OTU
Malzemesi:
Bir demet semiz otu,
250.gr kıyma,
2 irice kuru soğan,
tuz, karabiber , kimyon, kırmızı acılı pul biber (isteğe bağlı)
1 irice domates,
İki üç dal taze soğan (varsa, şart değil)
Yeterince sıcak su.
Yapılışı:
Semiz otunu iyice yıkayıp bir süzgeçe alın. Kıymayı bir soğanı ince ince doğrayıp köftelik malzemeyle yoğurun ve yayvan bir çelik tencereye azıcık zeytinyağı koyduktan sonra tencerenin ortasına bütün olarak yerleştirin. İrice koparıp veya kıydığınız semiz otlarını iri doğradığınız kuru soğanı tencerenin kenarlarına itinayla koyup üzerlerine domatesi ister başka bir kapta azıcık kavurup isterseniz çiğden doğrayıp bir bardak kadar sıcak suyu ilâve edip kısık ateşte köftesi pişene kadar (çatalla kontrol edebilirsiniz veya minik bir lokma alıp pişti mi diye bakınız )tahminen onbeş yirmi dakika pişirin.
Servis edeceğiniz kişi sayısına göre kıyma ve semizotu miktarını azaltıp çoğaltmak sizin isteğinize bağlı olup hafif lezzetli ve sevilerek tüketilen bir yemek olacaktır.
Afiyet olsun.
Füsun Orbay
