

Yazın habercisi, sofraların değerli ve lezzetli sebzelerinden biri enginar hem damak tadına uygun eşsiz aromasıyla hem de sağlık yararlarıyla asırlardır insanoğlunun dikkatini çekmiştir. Devedikeni ailesinden gelen bu görkemli bitki, aslında dev bir çiçeğin açmamış tomurcuğudur. Yapraklarının katmanlı formu ve kalbinde sakladığı o benzersiz lezzet, enginarı gastronomi dünyasında özel bir konuma koyar.
Enginarın Etiyopya’da ortaya çıktığı düşünülmektedir. Bitki eski Mısırlılar ve Romalılar tarafından bir ilaç kadar değerliydi