Ege Usulü Analı Kızlı
Bildiğiniz üzere dondurma, içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten soğutmak suretiyle elde edilen soğuk bir tatlı. Eş anlamlısı buzkaymak.. 100 g dondurma 100- 200 kalori verir. A,B,D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak oldukça kolay.. Her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Bazı yörelere has dondurmalar vardır örneğin Kahraman Maraş Dondurması.
Dondurulmuş tatlıların kökeni bilinmemekle birlikte, Antik Çin’de MÖ 3. binyıldan bu yana sıklıkla tekrarlanan dondurulmuş tatlılarla ilgili efsaneler vardır. Dondurmanın kökeniyle ilgili bir efsaneye göre, Roma imparatoru Neron, dünyanın şarap ve balla karıştırılmış ilk sorbetini yapmak için Apenin Dağları’ndan buz toplamıştır. Diğer efsanelere göre dondurmanın kökeni Moğol İmparatorluğu’na dayanmaktadır ve imparatorluğun sınırlarının genişlemesiyle beraber Çin’e yayılmıştır.
Sizler için harika bir tarifim var, haydi mutfağa..
Ege Usülü Analı Kızlı
Malzemeler ;
Yarım kg.süt
Yarım çay bardağı irmik veya mısır unu
Bir çay bardağı toz şeker(arzu ederseniz şekersiz olarak pişirip bal veya pekmez /meyva şurubu da olabilir.)
Bir çay kaşığı yarısı sahlep(şart değil)
İki tatlı kaşığı dolusu bitter kakao (Sade olarak isterseniz kakao iptal)
Bir yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi (arzuya göre fındık-ceviz -badem içi-çam fıstığı)
Bir tutam zencefil
Bir limon rendesi (portakal kabuğu rendesi de olabilir ve tabii ki şart değil )
Bir tutam vanilya veya tarçın
Yapılışı:
Tüm kuru malzemeler tencerede karıştırılıp sütü ilave ettikten sonra kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir ve kaynatılır. Tencereyi ocaktan alıp sıcakken tereyağı ya da zeytinyağı ilave edecekseniz ılıkken ilave edip karıştırınız..Çırpıcı kullanmak isterseniz bildiğiniz gibi daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz..
Bu dondurmaya isterseniz dondurmamsı da diyebilirsiniz. İyice soğutup irili ufaklı kaselere veya doğrudan dondurma bardaklarına paylaştırıp üzerini istediğiniz her hangi bir kuru yemiş kırıntısı/ufak meyve dilimleri ile süsleyip önce buz dolabınızın raflarında iyice soğuttuktan sonra buzluğuna koyunuz..
Muhallebi tarzı fazla soğumadan da yenilebilen bu yaz tatlısı bizim evde Ege bölgesine uygun ismi olsun diye analı kızlının yaz çeşidi kabul edilir..
Severek çabucak pratik bir tatlı /dondurma yapmak için ideal !
Afiyet olsun.
Füsun Orbay
