Köfteli Meyveli

15.yüzyılda Osmanlı dünyasında Ahmed Cavid tarafından yazılmış bir mutfak sözlüğü olan Tercüme-i Kenzü’l-İştiha adlı eserde “kûfte” şeklinde yer alan köftenin tanımı şöyle:

“Kûfte: Dövülmüş, ezilmiş demektir. Köfter dedikleri kebaba da denir. Ondan yuvarlak yuvarlak yapıp bazı sade ve bazı köfteli çorba ve ekşili yahni gibi yemek içinde pişirip yerler.”

Ben size köfteli meyveli bir tarif veriyorum. Mutlaka denemelisiniz..

Malzemeler ;

Yarım kg dana orta yağlı kıyma

Bir irice kuru soğan

Yarım çay bardağı yulaf ezmesi

Tuz karabiber kimyon kırmızı acı/tatlı pul biber bir çimdik tarçın

Bir tatlı kaşığı salça domates/biber salçası (tercihinize göre değişir)

Bir dilim tam buğday ekmeği veya herhangi bir bayat ekmek (arzu ederseniz ekmek yulaf ezmesi yerine bir irice rendelenmiş patatesi ilave edersiniz hepsini karıştırırken)

Patatesi tercih ettiğiniz zaman kimyon ilave etmeyip doğrudan kızartma köfte şeklinde de pişirebilirsiniz..

Yapılışı:

Tüm malzemeleri derince bir çelik tencere içinde karıştırınız(Soğanı ince veya iri rendelemek de yine damak zevkinize kalmış bir şey.) Köfte yaparken sunumu acele değilse bir gün önceden  iyice yoğurup buzdolabında bekletirseniz lezzet açısından tavsiyemdir..Bu arada maydonoz ilavesi de olabilir .Çocukluğumun alışılmış köfte lezzetleri arasında annemin bir kaç dal maydonozu incecik doğrayıp köfte harcına ilave ettiğini de söylemeliyim..Daima alışılmış lezzetler birinci tercihimiz olur genel olarak çocukluktan kalma alışkanlıklar arasında bilirsiniz sizlerde.

Sarımsak da ilave edilebilir malzemeye tabii ki.. Tansiyonu  düşük veya yüksek ayrıca da araba kullanma ihtimali varsa değil de uyku getirmesi açısından daha  çok ev içi durumlar için uygun olur sarmısak..Bizde bazen sarmısak bazen de sarımsak derler bu bitkiye.

Köftelerinizi ister ızgarada isterseniz kızartarak tüketmek de yine alışkanlıklara dahil olup yaş ilerlemesi durumunda daha çok ızgarayı tercih ettiğimiz de hepimizce malum..

Eğer öğle menüsü ise öğününüz mevsimine göre meyve ,bir kaç tane zeytin eşliğinde tüketmek keyifli ve doyurucu olacaktır .İçecek olarak su ,ayran . Ya da sadece bir tek domatesin suyuna azıcık tuz ve limon ilavesiyle kocaman bir bardağın üzerine su ekleyerek sağlıklı bol vitaminli güzel bir içecek. Yoğurt veya süt ilavesine herkes kendi karar vermeli desem bu arada…

Afiyet bal olsun…

Füsun Orbay