Meslek Fabrikası’nda sirke yapımının inceliklerini öğrendiler
Yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak veya salamura gibi koruyucu olarak kullanılan sirkenin tarihi yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanıyor. Antibakteriyel özelliği, antioksidan aktivitesi, kan basıncını düşürmesi, anti-diyabetik ve ağırlık kontrolüne olan etkisi ile sağlığa birçok olumlu etkisi bulunan sirke, farklı çeşitlerde yapılabiliyor.
İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sirkenin yapımı için özel bir atölye düzenledi. 15 katılımcıyla yapılan atölyede, Gümöz Kadın Kooperatifi ve Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nde yer alan Sevilay Feyizoğlu tarafından kapsamlı bir eğitim verildi. Elma, limon, portakal, zencefil ve ayva ile sirke yapımını öğreten Feyizoğlu, sirkenin faydalarını da aktardı.
Isparta gülünden, Meksika biberinden sirke yapıyor
Sevilay Feyizoğlu, “Kooperatiflerimiz için üç-dört çeşit yapıyorum. Bireysel olarak da 60’ın üzerinde sirke çeşidim var. Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, ada çayı, ananas gibi sirke çeşitleri örnek olarak sayılabilir. Ben sirkenin çok faydasını gördüm. Hiçbir yerde sirke yapımı konusunda eğitim verilmediği için kendim araştırarak öğrendim. Daha sonra çevrimiçi eğitimlere katıldım. Deneyerek öğrendim. Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’ne Cemil Tugay başkanımız gelmişti. Ona sirke yapımından bahsedince böyle bir atölye düzenlemeyi teklif etti. Böylelikle atölyemizi düzenledik. Bugün eğitime, yapımı en kolay sirke olan elmadan başladık. Hangi ürünlerle sirke yapılabileceğini ve sirkenin faydalarını anlattım” dedi.
“Evde sirke kurmaya başlayacağız”
Atölyeye katılanlardan Aysun Önal, Meslek Fabrikası’ndaki eğitimleri sürekli takip ettiğini belirterek “Mümkün olduğu kadar bana uygun olan veya kendimi değiştirebileceğim bütün kurslara katılmaya çalışıyorum. Sirke yapımını daha önce merak ettim ama cesaret edip başlayamamıştım. Atölye yapılacağını öğrendiğimde hemen katılmak istedim. Hocamız çok güzel bilgiler veriyor. Başarılı olacağımıza inanıyorum. En doğalı, en güzeli evde yaptığınız sirkedir. Hocamızın 60 çeşit sirke yaptığını duymak bizi çok heyecanlandırdı. Eve gider gitmez hemen sirke kurmaya başlayacağız” diye konuştu.
